蒜泥大蝦餡番茄

蒜泥大蝦餡番茄，美食，是以新鮮的番茄4隻，大蝦5OO克，雞蛋3隻為原料製作而成。

選料：成熟而新鮮的番茄4隻，大蝦5OO克，雞蛋3隻，蛋黃醬 1OO克，番紅花粉1克，四分之一個檸檬的汁，切碎的細香蔥一湯勺，白鬍椒粉、味素少許。
製作：先從番茄上端切開，掏空內瓤備用。製作蒜泥蛋黃連時：先用一點水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁後，再放入一點水。將雞蛋煮十分鐘，浸入涼水使之易引殼。在清水裡煮大蝦2分鐘後，再用涼水沖洗，瀝乾。保留四隻完整的大蝦，其餘的都去頭剝殼切成半厘米長的段。白煮蛋去殼後，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內撒上一點味素，用拌好的蒜泥蛋黃醬塗在番茄內壁上，撒上切碎的細香蔥，再將整隻大蝦放入每隻塗上著的番茄內，待涼後即可食用。