簡介
這道蒜子醬香鴨做起來很簡單，味道卻真是好的不得了，蒜香醬香奇香入骨，辣與不辣隨自己喜歡，都超級好吃。五星級推薦，趁周末趕快動手吧。用料
鴨子：1隻 大蒜一整頭甜麵醬 冰糖
花椒（焯水用） 姜
鹽
做法
1、新鮮宰殺鴨子一隻，收拾乾淨，斬小塊2、鍋中坐水，燒開後加入一塊拍散的姜和一小把花椒煮約3分鐘
3、放入鴨子焯水，煮至鴨塊變色，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水
4、鍋中放少量油，放入瀝乾水的鴨子翻炒，中小火炒至鴨子出油
5、加入薑片和一整頭大蒜粒（吃辣的還可以放辣椒），繼續翻炒至鴨塊微微發黃
6、加入適量冰糖炒至溶化上色
7、烹入稍多一點的黃酒，加入一大勺甜麵醬
8、炒勻後加開水至沒過鴨子四分之三處
9、大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右
10、.待水量減少一半時，加入適量鹽，繼續燜約10分鐘至汁濃稠變少即可
小貼士
1、焯水後的鴨子如果沾的血沫過多，建議再用溫水清洗乾淨。2、甜麵醬本身有甜味，加冰糖是為了上色更漂亮，不要加過多。
3、這道菜建議用黃酒（紹興加飯酒），比料酒更醇厚。
4、甜麵醬本身上色很深，因此這道菜不需要加老抽，加適量鹽就可以了，喜歡的也可以用生抽代替鹽。
