蒜味豬排

蒜味豬排是一道以豬排、鹽、大蒜、麵粉、橄欖油等為主要食材製作的美食。

簡介

【菜名】 蒜味豬排

蒜味豬排

【所屬菜系】 其他西餐
【特點】

原料

【原料】
4片厚豬排，各約2公分厚、 鹽及麵粉少許、 3大匙橄欖油、 8粒蒜頭、 1小匙乾的迷迭香（Rosemary）、 2大匙白酒醋、 1/4杯不甜的白酒、 1又1/4杯罐頭雞湯。

製作

【製作過程】
1. 豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些麵粉。 2. 在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。 3. 蒜頭用刀背拍碎去皮，入鍋同煎至金黃，灑上迷迭香。 4. 倒出鍋中太多的油，加入酒醋同煮，約5分鐘後，加酒再煮5分鐘。 5. 加1杯雞湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；其間需翻面兩三次，若湯汁變乾，可酌加雞湯。 6. 豬排移置已熱過的盤內，再用大火略收乾湯汁，淋在豬排上即完成。