材料:
主料：麵粉，芋頭
做法:
大家DIY的月餅,,心裡痒痒,,也學著做來著,,做過一次非常爛的紅豆沙,覺得超有難度,,所以想找點簡單的餡料試試,,正好家裡有些芋頭,,就拿它下手了,,,哈哈
餡料:小芋頭煮熟剝皮,,用菜刀壓成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,沒有異味感覺不錯)和白糖拌勻,,放微波爐用高火叮10分鐘,,中間拿出來攪拌一次(本來應該放炒鍋用油炒乾水分的,但是火候很難掌握,新手容易燒鍋,反正微波也能讓泥乾水,就用了這種方法),,時間長短要看芋泥的多少來定,,差不多能成堆不散開就行了,也不用叮的完全沒有水分
葡萄乾切碎,,,拌入叮好的芋泥 (記得什麼時候在哪看到誰說過這么句話,,,說"月餅做起來並不難,,重要的是搭配出可口的餡料",,葡萄乾的酸味搭配芋子的香甜,,應該不錯)
沒有計算各種材料的具體重量,,根據自己的口味加減加減就行了,,中式的食譜不都叫適量來著嗎!
放了三天的轉化糖漿,自己做的,也不知道轉化了沒有,,,照著小苑子的方法做的,,結果熬出來放涼還是變成了糖塊,,,沒辦法只好加了點水再熬稀來,,放涼倒也不凝固了,,,姑且就當它是轉化糖漿了,,,不過上次用這個糖漿做出來的月餅今天早上回油之後吃起來,倒也象是月餅的味道,,,我就繼續瞎矇去吧^^^^^
糖漿+色拉油+1/4小匙1:4鹼水攪拌均勻,加入麵粉,,,麵粉先逐步加入,,,直到麵團和到光滑成團為止,,,,
和好的麵團放入冰櫃冷藏1-3小時,,,讓麵團變挺
做法:
餡料分成20G左右大小等份,,搓圓,,,,取10G左右麵團,,搓圓用手壓成包片將餡料包住,,整型沾上乾粉放如模具中壓成形狀,,,家裡有個月餅模感覺做出來還不如三能的果凍模做出來漂亮,,所以全都用果凍模來做了..
烤箱180度預熱5分鐘,,,餅胚整齊放在刷過油的烤盤上,,刷上清水(家裡沒有噴水壺,用了刷的),180度烤5分鐘,取出刷上層薄蛋黃液,再入烤箱烤10分鐘,,至表面金黃即可.........
