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本書全面地介紹了葡萄無公害標準化栽培技術。首先對一些優良品種及其栽培條件和方式作了初步介紹，接著著重介紹了品種的主要經濟性狀，與栽培技術密切相關的生物學特性及引種、栽培中應注意的關鍵技術措施，同時介紹了無公害標準化栽培過程中病蟲害防治、提高果實品質和科學的採收與貯藏等方面的具體方法與措施。
本書適合廣大葡萄種植者、果樹技術推廣人員、農藝師參考閱讀。
目錄
第一章 概述
一、發展無公害葡萄栽培的意義
二、我國葡萄生產現狀及存在的問題
1?我國葡萄生產現狀
2?我國葡萄生產中應注意的問題
三、生態環境條件對葡萄的影響
1?溫度
2?光照
3?水分
4?土壤
四、葡萄無公害生產對產地環境的要求
第二章 葡萄良種繁育技術
一、苗圃地的選擇與規劃
二、葡萄苗木的繁育方法
（一）葡萄的繁殖方法
1?扦插繁殖
2?壓條繁殖
3?嫁接繁殖
（二）葡萄的育苗方法及管理要點
1?扦插育苗
2?壓條育苗
3?嫁接育苗
第三章 葡萄優良品種
一、鮮食品種
（一）有核品種
1?早熟品種
2?中熟品種
3?晚熟品種
（二）無核品種
1?早熟品種
2?中熟品種
3?晚熟品種
二、釀酒葡萄品種
（一）釀製紅葡萄酒品種
（二）釀製白葡萄酒品種
三、制汁品種
四、制乾品種
五、葡萄優良抗性砧木
第四章 無公害標準化栽培技術
一、園址的選擇和規劃
（一）園址的選擇
1?適宜的地理位置和優良的交通條件
2?適宜的土壤
3?合理利用自然氣候條件
（二）園地規劃與設計
1?道路系統
2?排灌系統
3?管理用房
4?肥源
5?防護林
6?品種的選擇及配置
7?栽植方式和行株距
二、建園前的準備工作
（一）栽植溝的準備
（二）種苗準備
1苗木分級60
2苗木運輸61
3定植苗木準備與消毒61
三、苗木定植與苗期管理62
1苗木定植時期62
2苗木定植62
3苗木栽植後當年管理技術63
四、架式和整形修剪65
(一)架式65
1籬架65
2棚架67
(二)葡萄的整形與修剪69
1籬架整形70
2棚架整形72
(三)葡萄的冬季修剪75
1修剪的目的和時期75
2冬剪的內容和方法75
五、樹體管理及果實管理79
(一)樹液開始流動至發芽期79
1剝除老蔓樹皮79
2去除綁繩79
3清園79
4打埂作畦80
5枝蔓上架和復剪80
6灌水80
(二)新梢生長期至開花期80
1抹芽與定梢81
2新梢引縛82
3新梢摘心82
4副梢處理84
5葡萄花序整形及疏花序84
6除卷鬚85
7肥水補充86
(三)果實生長期86
1繼續新梢引縛和副梢處理86
2疏果86
3果實套袋87
4加強肥水管理88
5病蟲害防治88
(四)果實採收後至休眠前89
(五)休眠期89
1冬季修剪90
2防寒90
第五章葡萄園土肥水管理92
一、施肥92
1葡萄對各種元素的需求92
2無公害葡萄生產中允許使用的基肥94
3無公害葡萄生產中允許使用的追肥95
4施肥時期、施肥量及方法97
二、土壤管理100
1清耕100
2深耕100
3覆蓋101
4葡萄園種草與覆草101
三、水分管理102
1灌水時期102
2灌水方法103
3排水103
四、我國南方及“擬南方”多雨地區避雨栽培技術104
1避雨栽培的作用和意義104
2葡萄避雨栽培技術105
第六章促進果實品質提高的栽培新技術108
一、稀土元素在提高果實品質和產量上的套用108
二、噴布調節膦提高漿果含糖量109
三、使用食醋提高品質與產量109
四、利用光呼吸抑制劑提高葡萄果實含糖量110
五、噴施鈣肥增強葡萄的耐貯性110
六、葡萄環剝與環割111
第七章病蟲害防治技術113
一、防治原則及常用農藥113
1防治原則113
2病蟲害綜合防治技術113
3常用農藥115
4無公害生產中禁止使用的農藥119
5科學合理地使用農藥120
二、葡萄主要病害及其防治120
1葡萄霜霉病120
2葡萄炭疽病121
3葡萄白腐病123
4葡萄黑痘病124
5葡萄灰霉病126
6葡萄白粉病127
7葡萄褐斑病128
8葡萄根癌病129
9酸腐病130
10葡萄房枯病131
11葡萄穗軸褐枯病132
三、葡萄主要蟲害及其防治133
1金龜子133
2葡萄斑葉蟬134
3葡萄癭蟎135
4葡萄透翅蛾136
5斑衣蠟蟬136
6葡萄癭蚊137
7東方盔蚧138
8葡萄十星葉甲138
9綠盲蝽139
10茶黃蟎140
11薊馬141
四、葡萄病毒病142
1葡萄病毒病的種類142
2葡萄病毒病的防治142
五、葡萄生理病害144
1葡萄水罐子病144
2日燒病(日灼病)145
3氣灼病145
4葡萄突發性枝蔓萎蔫症147
5葡萄氮素缺乏症148
6葡萄缺磷症148
7葡萄缺鉀症149
8葡萄缺硼症150
9葡萄缺鋅症150
10葡萄缺鐵症151
第八章科學的採收和貯藏技術153
一、採收、分級和包裝153
(一)採收期的確定153
(二)採收154
(三)分級與包裝155
1分級155
2包裝157
3預冷及方式158
4結露的解決辦法159
5運輸159
二、貯藏保鮮160
(一)貯藏適宜的條件160
1影響葡萄貯藏的主要因素160
2適宜的貯藏條件162
(二)常用的貯藏方法163
1傳統貯藏方法163
2冷藏法165
附錄166
一、石硫合劑的熬制及使用方法166
1熬制方法166
2稀釋方法166
3注意事項167
二、波爾多液的配製及使用方法167
1配製與使用方法168
2注意事項168
三、葡萄病蟲害防治關鍵點169
參考文獻170
