葡萄乾丹麥麵包

葡萄乾丹麥麵包

葡萄乾丹麥麵包是由高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、黃油等食材製作而成的一道美食。

原料:

高筋麵粉299克、低筋麵粉100克、雞蛋1隻、乾酵母6克

配料:

黃油40克、白糖60克、鹽2克、裹入黃油200克、酒漬葡萄乾80克、水適量

做法:

1、乾酵母融於溫水中,成活性後使用;
2、將高粉與低粉倒入攪拌機內,加入白糖和鹽,低速混合一下;
3、加入蛋液,酵母液,低速混合,再分次倒入水,中速混合成團;
4、高速攪拌出筋後加入黃油,低速攪拌使黃油與麵團充分融合後再轉高速;
5、將麵團攪拌成有光亮有延展性的麵團;
6、麵團擀開成長方形;
7、將裹入黃油整形成正方形,放在面片中間;
8、三折起來密封后,麵團轉90度重複三折,鬆弛15分鐘;
9、再次三折,鬆弛20分鐘;
10、最後一次三折,擀開成40*20*2cm的面片;
11、將用朗姆酒浸泡過的葡萄乾拭乾水分,均勻鋪在面片上;
12、將面片對摺後切三刀,中間二刀不切斷;
13、將頭部相連的麵條編成辮子狀;
14、放在溫暖處發酵1倍大後,烤箱預熱180度,烤約30分鐘。

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