百科名片
萵筍香乾燒黃魚圖片分類：家常菜，孕產婦調養菜
特點：魚肉鮮嫩腴美，萵筍清鮮爽嫩，香乾鮮香軟嫩，口味醇美極鮮
原料：
萵筍香乾燒黃魚主原料圖片製作步驟：
1．大黃魚治淨，在魚身兩面斜剞一字刀。淨萵筍切成滾刀塊。香乾切成厚片。羊肉剁成末，放入容器內，加入料酒、蔥薑汁各5克和精鹽、紅糖各1克及雞精、胡椒粉各0.5克，拌勻成餡，釀入大黃魚腹內。
2．大黃魚下入燒至七成熱的油中，炸至皮脆硬、呈微黃色時撈出。鍋內留油25克燒熱，下入薑片熗香，烹入餘下的料酒，下入炸黃魚，加湯，用大火燒開後，改用小火燉至魚肉七成熟。
3．下入萵筍塊、香乾片，加入醋、醬油和餘下的精鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑汁，用小火燉至魚肉熟透，收濃湯汁，加餘下的紅糖，用濕澱粉勾芡，將魚取出放入盤內，窩筍、豆乾盛在魚的周圍即成。
注意事項：
黃魚剞刀要保持刀距相等，深至魚骨，不要將魚骨切斷。炸黃魚時，要用大火。
食療功效：
補氣補虛，溫中暖下，補精開胃，利尿通乳。大黃魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷及多種維生素。羊肉富含蛋白質、脂肪、鐵、磷、多種維生素等，是產婦氣血兩虛的滋補佳品。萵筍含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素，可促進產婦乳汁分泌。香乾是大豆製品。可為產婦提供豐富的營養物質。四者同烹食用，可為產婦補充平衡充足的營養素。對產婦食欲不振、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、乳汁不通等有一定的食療效果。
