萊蕪紫菜

同時，紫菜的蛋白質組成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量高，100克乾紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起來格外鮮。 紫菜還含有甘露醇，它是強利尿劑，有消水腫的作用。 紫菜的維生素含量較高，其維生素B2的含量（1.02毫克/100克乾紫菜）、煙酸的含量（7.3毫克/100克乾紫菜）均超過一般蔬菜的十幾倍。

萊蕪紫菜原野生於萊蕪島周圍水中石頭之上，尤以東嶼居多。菜葉墨綠，薄細，柔韌。曬乾後色澤深紫，透亮，無沙。吃用柔脆適中，味道清甜鮮口，營養豐富，富有含蛋白質，碘及多種維生素，無膽固醇，有抗癌功能。一百多年來，名聞海內外。1980年開發萊蕪海灘，進行人工養殖。
民族傳統醫學認為，紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿，養心降壓。現代研究發現，紫菜營養豐富，高蛋白（100克乾紫菜中含26.7克）、低脂肪（100克乾紫菜中含1.1克）、高膳食纖維（100克乾紫菜中含40克以上）。同時，紫菜的蛋白質組成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量高，100克乾紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起來格外鮮。紫菜還含有豐富的膽鹼（一種維生素），它是卵磷脂的關鍵組成成分，是神經細胞膜的結構和信息傳遞的物質，故常吃些紫菜對改善記憶力有益。紫菜還含有甘露醇，它是強利尿劑，有消水腫的作用。紫菜的維生素含量較高，其維生素B2的含量（1.02毫克/100克乾紫菜）、煙酸的含量（7.3毫克/100克乾紫菜）均超過一般蔬菜的十幾倍。紫菜還是碘含量較高的食物，對於內地居民來說，經常吃些紫菜、海帶等食物，不失為補充碘的最方便的方法。