概述
紫菜是一種重要的經濟澡類，味美可口，營養豐濟，據中國科學院化學研究所分析，紫菜含人體必需的蛋山質31.3%,水溶性多糖類30.2%，脂肪0.7%維生素B1B2（和人體必需的微量元素鋅、錳、鐵、銅等。除食用外，還有防病治病的功效，也是新興瓊脂工業的重要原料。
紫萊的養殖具有生產周期短（從采苗放養至收穫只而1oo天）。生產操作簡單，不損飼料，生產成本低，收益高的特點，乃是沿海地區充分利用沿海灘涂，發展生產，脫貧致富的一條重要途徑。
（一）選擇適宜養殖海區
選擇潮流楊通，稍有風浪，位於小潮高潮線下的海區養殖為宜。底質以沙泥底為佳。水質以含氮、磷較多海區為好，一般要求海水的含氮量在每立方米50毫克以上，比重應在1.010一1.020之間。
（二）做好養殖器材的設定處理。
1．網簾的結構
宜採用絲維尼綸和30絲力土膠絲混紡成六股小繩子，然後編成2X1.5米的條式網簾。
2.消洗
去除漂白劑。新網簾應放在淡水中浸15夭，並要換水3一5次，洗去原維尼綸中殘留的洗滌劑、以免影響附苗效果。
3．海區規劃要科學
選擇海區後，要規劃放養面積，特別在養殖戶多的地區，應注意不能密集的擠在同一個海區，規劃時應加寬行距和加大交通溝，行距在四米以上，交通溝留足1O米。才能潮流暢通，達到養殖高產和保持優質。
4．架子設定
一般架子應與流向成60度角，與風向成40度角，顯好行距定點插上木椿，把採好茁的網片雙頭綁上浮竹，將浮竹和網根繩連結起來，一般操作以7一14個網簾這在根繩上，每個網片中間插上一條竹竿或小木椿,用小繩將每個網片吊起來,這樣網片就會隨流水漲退而升降浮動。
（三）適時放養：
一般掌握在九月底或十月初，以北方冷空氣南下時做好采苗準備。第二次冷空氣采苗下海為最合適時間。氣溫和水溫高，不利於孢子萌發，甚至影響正常生長。
（四）養殖期間管理：
1.小苗期管理
殼孢子采苗在網片後下海，8-15天這個階段為出苗期，主要提高出苗率，要促使小苗早生、快長、齊全、少掉苗。是一年中養殖的關鍵時刻，應注意加強管理負責，一般採用下海第三天開始洗網，乾出動時，至網曬乾以後三天一次至出苗齊全，保持網片元雜藻，無污泥附著，這個時期正碰到10月小陽春，高溫要特別注意調節水層，防止小苗死亡。
2．葉狀體期間管理
紫菜養殖的產量，質量主要在於葉狀體是否生長正常及收穫時間長短，並與管理水平有關。所以要著重抓好以下幾個環節：
（1）促長。小苗生長齊全後，每天要注意調節水層，乾出時間不少於二小時，增加葉狀體光合作用時間，在過密海區中間地帶表現出缺肥現象，可適當噴施人尿水或尿素，畝1公斤加水1oo斤噴施在網簾葉片上，每3天一次連續三次，一般出苗後每天生長速度1厘米為正常，在水溫15度左右時每天增長可達4厘米以上。
（2）保質。提高紫菜乾品質量，是紫菜增產增收的關鍵。在管理期間應注意適時收割，一般葉狀體長到20公分以上時可收割第一水菜，以後每隔7-10天收一次，這樣不使葉狀體老化，保持藻體細柔，加工後成品多數符合出口標準。
（3）剪留，為了達到增產，增收目的，在紫萊收割的第一次，應適當掌握剪留比例，一般剪出葉狀體的二分之一。紫菜是間生長低等藻類，用光合作吸收水中無機鹽為營養，供應間生細胞發育成藻體，所以剪留不當將直接影響產量，現已改革了采苗技術，將足夠種苗吸附在網片上，收穫時採用撥收即撥長留短，使近年來萊蕪紫菜優質而著稱。
3．除害
紫菜生長期的敵害主要有植物性的青苔，絲狀綠藻硅藻等，附生於網簾，侵占苗位，爭營養，遮光，混雜藻體難以分清，影響乾品質量，動物性的有班節線科魚類，金古魚，娘埃魚等直接食藻體危害很大，除害方法，如果小苗期附生植物性藻類，可將網片在強光下暴曬十二小時後再放下海中，這種雜藻在水中變白死亡。動物性敵害主要在外海性海區比較多，清除方法主要趕、炸、吊藥包。還有細菌性綠爛，由於高溫，太密水流不暢通等因素影響，使葉狀體腐爛變綠，嚴重時全海區爛掉。危救措施：立即調節水層，曬網20小時以上再放回海中放養。
（五）加工：
加工是紫菜養殖的重要環節，搞不好影響質量，事倍功半。加工方法：每天割菜最好在早晨日未出時間，收割加工後當天曬乾質量為佳，具體操作要做到 “三洗二乾”，“三洗”即第一次在海水中洗乾污泥，再洗二次淡水，使葉狀體清淡。“二乾”一是乾淨除雜，二是再用脫水機脫水易於曬乾。曬乾後乾品具有黑褐色光澤，有彈性，要求在22厘，園形無缺無洞。每公斤45頁左右。
