食材明細
麵粉 400克菠菜 650克雞蛋 2枚
鹽適量胡椒粉 少許醋 少許雞精 可放可不放紹酒 一勺糖 一勺（也可不放）
姜 一小塊蔥 半根酵母 3克春季養生多吃應季的蔬菜，現在菠菜正當時，菠菜營養豐富。不管是拌著吃還是炒著吃，或者做餡都是不錯的呢。今天的菠菜我做了【菠菜雞蛋包子】，作為早餐，配合玉米粥一樣也是美味呢！
做法
1
酵母用30度左右溫水化開，把面和成軟硬適當的面，揉成光滑的麵團進行發酵。
2
菠菜清洗乾淨，入沸水鍋焯水後過涼水撈出控乾。
3
蔥姜切成末備用。
4
菠菜切成碎末攥去多餘水分備用。
5
蔥薑末放入菠菜中。
6
雞蛋加入紹酒打散，熱鍋糧油，油熱放入雞蛋滑散即可。
7
打散的雞蛋涼一下放入菠菜中。
8
先把雞蛋和菠菜拌勻，這樣不容易出湯。然後在放入鹽、醋和少許糖和雞精調勻即可。
9
面發酵至2倍半以上即可。
10
反覆把發好的面揉至氣完全排空。
11
後搓成長條。
12
然後切成均勻的劑子14個。然後按扁擀成中間厚邊上 薄的皮子。
13
然後放上菠菜雞蛋餡包成包子。
14
全部包好放入蒸鍋中，屜上要抹點油防止沾。
15
然後上鍋醒發5分鐘左右，然後涼水開始蒸。等開鍋算時間12-13分鐘，然後停火1分鐘後出鍋即可。
