菠菜盒子

4、菠菜洗淨，放開水焯一下，過涼水，攥出水分，切碎。 5、胡蘿蔔洗淨，切絲，剁碎；香乾洗淨，切絲，切成小丁。 8、餳好的面，揉勻，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

原料

麵粉、雞蛋、菠菜、木耳、胡蘿蔔、香乾、冬粉、油、鹽、味素。

特色

素餡不出水的小竅門。

操作

1、2個雞蛋打入盆中，打散。
2、打散的蛋液里，加入面，分次倒入水，和成軟硬適中的麵團，餳30分鐘。
3、木耳提前泡發，洗淨，撕成小朵，剁碎；冬粉泡軟，洗淨，剁碎。
4、菠菜洗淨，放開水焯一下，過涼水，攥出水分，切碎。
5、胡蘿蔔洗淨，切絲，剁碎；香乾洗淨，切絲，切成小丁。
6、炒鍋置火上，放油，5成熱，依次放入胡蘿蔔丁、香乾丁、木耳碎，冬粉碎，加鹽，味素，翻炒至水汽蒸發完。關火，涼涼。
7、把菠菜碎倒入上面炒好的蔬菜中，加香油，拌勻。
8、餳好的面，揉勻，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
9、劑子按扁，乾成大小均勻的圓片。
10、把辦好的素餡放入餃子皮中，包成盒子生胚。
11、平底鍋置火上，放入盒子，加少許水，待水分蒸發完，翻面，再加少許水，待水分蒸發完，即可關火。

貼士

每次把要拌的蔬菜，切碎以後，都用油炒一炒，讓蔬菜中的水汽蒸發掉，這樣拌出來的素餡就不出水了，而且餡的味道也很香，也好包成餃子、包子等。