鳳尾蝦包子

麵粉 韭菜 7.鮮蝦包子

食材明細：

麵粉 400克 菠菜 100克 鮮蝦 300克

韭菜 適量 肉 適量 雞蛋 適量
鹽 適量 醬油 適量
花生油 適量 胡椒粉 適量 酵母 適量

製作

1.菠菜用料理機打泥加入麵粉，酵母溫水化開，和成麵團，發酵2倍大小
2.切成大小一樣的劑子，按扁，擀圓
3.包入餡料，放上一個有尾部的蝦仁
4.用拇指、食指將皮子兩面對齊，二指交叉捏進，從魚頭到魚尾捏成一條長線，兩頭各留出兩個孔，用筷子捅入孔中，把孔邊緣修整得更圓更大，並向上略微翹一下，放入1隻大蝦，做成魚尾巴，再捏出兩隻魚眼睛，放入枸杞子或者胡蘿蔔即成
5.將鮮蝦鳳尾包生坯上籠大火蒸13分鐘至熟後
6.至熟後
7.鮮蝦包子