菠菜金鉤豆腐湯

【菜名】

菠菜金鉤豆腐湯

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

湯清、味鮮、爽口。

【原料】

菠菜150克，嫩豆腐200克，水發海米50克，鹽、味素、紹酒各適量，蔥絲、薑絲共5克，香油適量。

【製作過程】

1、將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。 2、油鍋中放油2湯匙，旺火下蔥絲、薑絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味素下鍋，待湯煮沸後，撇去浮沫，淋上香油即成。