金鉤豆腐湯

做法一

【菜名】 菠菜金鉤豆腐湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 湯清、味鮮、爽口。
【原料】
菠菜150克，嫩豆腐200克，水發海米50克，鹽、味素、紹酒各適量，蔥絲、薑絲共5克，香油適量。
【製作過程】
1、將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。 2、油鍋中放油2湯匙，旺火下蔥絲、薑絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味素下鍋，待湯煮沸後，撇去浮沫，淋上香油即成。

做法二

■菠菜150克
■嫩豆腐200克
■水發海米50克
■鹽、味素、紹酒各適量
■蔥絲、薑絲共5克
■香油適量。
1、將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。
2、油鍋中放油2湯匙，旺火下蔥絲、薑絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味素下鍋，待湯煮沸後，撇去浮沫，淋上香油即成。
★:味素可用雞粉代替，有了雞粉再加適量水，即可代替清湯；愛吃豬油的，可用同量豬油代替植物油。