菠菜蛋花桂魚湯

菠菜蛋花桂魚湯所屬一款美食之一，主要原料有鱖魚 200克 雞蛋清 50克 菠菜 100克 料酒3克 鹽3克 胡椒粉2克 小麥麵粉10克 豬油等，清湯燒沸，加入適量鹽即可。

主料：

鱖魚 200克 雞蛋清 50克 菠菜 100克

調料：

料酒3克 鹽3克 胡椒粉2克 小麥麵粉10克 豬油（煉製）10克 大蔥5克 薑汁3克各適量

製作：

1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，菠菜嫩葉洗淨，用沸水略燙一下。
2.魚泥置於容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠後，再加豬油攪勻，成為魚蓉。
3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層麵粉)，再用擀棍將每個魚丸擀成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內。
4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。

食譜相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。