菜（遠）素鮑魚

料：時菜12兩（約480克），熟麵筋3個（重8兩，約320克）。 芡汁料：生粉1湯匙，開水2湯匙。 法：1、時菜摘洗乾淨，用鹽、油滾水焯熟，置碟中。

菜（遠）素鮑魚 菜 名： 菜（遠）素鮑魚 主 料： 時菜12兩（約480克），熟麵筋3個（重8兩，約320克）。 配 料： 湯汁料：上湯1杯，蚝油1湯匙，鹽、糖各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，老抽1茶匙。芡汁料：生粉1湯匙，開水2湯匙。 做 法： 1、時菜摘洗乾淨，用鹽、油滾水焯熟，置碟中。2、麵筋洗淨切薄片，氽水後瀝乾水，用少許油略炒，倒入湯汁料煮滾，慢慢放入芡汁煮稠，淋在時菜上，趁熱吃。 備 註： 麵筋烹調前先氽水，味會更清。麵筋煮好後，仍放湯汁料中浸約三十分鐘，吃時再煮滾埋芡，會更入味。