營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。食材明細
老豆腐 適量生菜 適量
豬肉末 適量
鹽 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蔥姜蒜 適量
雞精 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
做法
1.材料2.蔥姜蒜洗淨切末，豆腐切塊，豬肉剁成碎末3
3.生菜洗淨切碎4
4.鍋中入適量油五成熱，入蔥姜蒜末爆香5
5.入郫縣豆瓣醬，料酒翻炒出紅油6
6.入適量清水，入豆腐，生抽大火煮開，入碎菜葉7
7.轉小火煮五分鐘，入鹽，胡椒粉，雞精調味，大火收汁ok8
8.出鍋撒上蔥花裝飾
