豆腐燉冬筍:豆腐燉冬筍（Tofu braised bamboo shoo -百科知識中文網

所需食材

主料：凍豆腐250克，

輔料：白菜50克，冬筍50克，蝦籽25克，

調料：植物油20克，香油5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克

1.將凍豆腐用溫水泡開，放入清水中洗淨，擠乾水分，切成小方塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼；

2.蝦籽用溫水浸泡洗淨；

3.冬筍洗淨切片；

4.蔥姜切末；

5.白菜去菜葉留菜心洗淨；

6.炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥薑末熗鍋，放入凍豆腐、白菜心、筍片、蝦籽、水，精鹽；

7.燒開後撇去浮沫，小火燉10分鐘，淋入香油即可。

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。