《劍花蜜棗豬肺湯》

《劍花蜜棗豬肺湯》屬於藥膳偏方，主要原料是豬肺、劍花、蜜棗，口味是鮮，工藝是煲，難度屬於中級。特色：潤肺止咳，理氣化痰。肺燥，或外感燥邪，症見乾咳，咽乾口燥，或肺胃積熱之咳痰黃稠。

菜譜名稱	劍花蜜棗豬肺湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	潤肺止咳，理氣化痰。肺燥，或外感燥邪，症見乾咳，咽乾口燥，或肺胃積熱之咳痰黃稠。
基本材料	豬肺半個，劍花６０克，蜜棗５個，陳皮１小片。
做法 （１）劍花、陳皮用清水浸軟；劍花洗淨，切２￣３段，陳皮（去白）、蜜棗洗淨；豬肺切厚片，浸泡於清水中，用手擠洗乾淨，放入開水鍋內煮５分鐘，撈起過冷河。 （２）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。 說明 本湯清潤肺燥，理肺氣而止咳嗽。湯中劍花又叫七星劍花、霸王花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用，《嶺南採藥錄》說它能“止氣痛、理痰火咳嗽。”豐品含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。豬肺性味甘鹹平，有補肺作用。陳皮又叫橘皮，性味辛苦溫，氣味芳香，有行氣健脾、理氣化痰之功，其藥性雖溫，但與劍花、蜜棗同用，則溫而不燥，可增強化痰止咳功效。合而為湯，共奏潤肺燥、理肺氣、化痰涎、止咳嗽之功。 注意 寒濕痰飲咳嗽者不宜用本湯。