菊花桂魚

菊花桂魚是一道美味食譜，主要原料是桂魚、番茄醬等，這道菜香酥可口，造型美觀，營養豐富，是滿漢全席的一道名菜。

所屬菜系：滿漢全席 魚類
原料：桂魚
調料：鹽、味素、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。
操作方法：
(1)將桂魚洗淨，出骨，剞成菊花形，加入調料，再沾上乾萎粉。
(2)將菊花魚塊放入油鍋內炸至金黃撈起，裝入盤內。把番茄醬放鍋內炒至 金紅色時加入調料，勾芡打油，澆在上面即成。