荸薺西芹肉

荸薺西芹肉是一道美食，由西芹肉絲等原料製作而成。

荸薺西芹肉絲的做法

將肉絲中加入鹽， 蛋清和水澱粉醃製
去掉荸薺的皮
將西芹和荸薺切成片備用
燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水
西芹下入後水在沸騰後關火， 將西芹撈出
放在涼水下沖一衝
將醃好的肉絲放入剛焯過西芹的水中（千萬不要滾開），用筷子化開
將浸透到半熟的肉絲撈出
將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入薑絲和蔥絲煸炒
煸炒出香味後下入剛焯過水的肉絲
翻炒幾下後加入西芹和荸薺片
翻炒幾下後加入鹽調味
翻炒均勻後出鍋裝盤， 在上麵點綴幾個枸杞