材料
主料荸薺7個，豬肉1塊
西芹1根，色拉油適量，食鹽適量，姜適量，澱粉適量，小蔥適量，枸杞子適量
荸薺西芹肉絲的做法
1.將肉絲中加入鹽， 蛋清和水澱粉醃製
2.去掉荸薺的皮
3.將西芹和荸薺切成片備用
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水
5.西芹下入後水在沸騰後關火， 將西芹撈出
6.放在涼水下沖一衝
7.將醃好的肉絲放入剛焯過西芹的水中（千萬不要滾開），用筷子化開
8.將浸透到半熟的肉絲撈出
9.將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入薑絲和蔥絲煸炒
10.煸炒出香味後下入剛焯過水的肉絲
11.翻炒幾下後加入西芹和荸薺片
12.翻炒幾下後加入鹽調味
13.翻炒均勻後出鍋裝盤， 在上麵點綴幾個枸杞
菜品特色
在日常生活中，人們常常會出現上火的症狀，也就是所說的微循環不足，細胞所需的氧氣和養料不能及時供給，同時代謝產物（如乳酸、尿素等）又不能及時清除，引起一系列功能障礙。很多時候是因為人體本身基礎素質差，加之不正常的生活方式（如過多食用甜食、過度飲水、出汗多等）導致體液失衡、血液變稠，循環緩慢；再一個原因就是本身氣血虛弱，心血管系統功能不好，導致循環不良。
在這種情況下，我們一定要注意調養，不僅在飲食方面要注意， 而且改變自己平時的生活方式， 注重運動，選擇健康的生活方式，才能從根本上得到改善。
其實太過油膩，太過辛辣刺激的食物都可能是導致上火的原因， 因此我們在製作食物時要少放油，吃得清淡些，這樣才能起到下火的作用。如今天我這道菜， “荸薺西芹肉絲”， 首先在配料上， 我採用了能清熱瀉火的荸薺和富含高纖維的西芹，都是對症下藥的食材，而且很容易買得到；而在它們炒制的處理上， 我採用將肉絲水滑的方式， 這樣不僅保持了肉的鮮嫩，也減少了油脂的攝入量，讓整道菜不僅低脂， 而且下火，還是道減肥菜， 趕緊來試試吧。
