荸薺海蜇湯:荸薺海蜇湯是一道私家菜，具有清熱解毒調理、肺調養調理、祛痰調 -百科知識中文網

基本資料

名稱：荸薺海蜇湯

工藝：燒口味：酸鹹味
主料：荸薺(100克)海蜇皮(50克)
調料：香油(3克)醋(5克)姜(4克)料酒(5克)鹽(3克)

製作工藝

1.將海蜇皮用清水略泡，洗淨切成絲；
2.荸薺去皮洗淨切片；
3.鍋內添水，放入海蜇皮、荸薺片，加料酒、精鹽、醋燒開，淋香油即可。

食譜營養

荸薺：

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

海蜇皮：

海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

食譜相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

荸薺海蜇湯所含營養素

·熱量(105.68千卡)·蛋白質(3.22克)·脂肪(3.38克)·碳水化合物(16.76克)·膳食纖維(1.21克)·維生素A(4.12微克)·胡蘿蔔素(26.80微克)·硫胺素(0.04毫克)·核黃素(0.05毫克)·尼克酸(0.90毫克)·維生素C(7.16毫克)·維生素E(3.77毫克)·鈣(82.56毫克)·磷(64.92毫克)·鈉(1384.76毫克)·鎂(76.56毫克)·鐵(3.46毫克)·鋅(0.70毫克)·硒(8.64微克)·銅(0.14毫克)·錳(0.64毫克)·鉀(415.77毫克)·膽固醇(4.00毫克)

荸薺海蜇湯