荷葉蒸鯽魚

荷葉蒸鯽魚是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。補氣食譜水腫食譜健脾開胃食譜營養不良食譜。

食品用料

主料：鯽魚800克

輔料：茶葉20克

調料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,味素2克,鹽15克,菜籽油20克

1.將鯽魚殺好治淨；

2.蔥、姜洗淨切節、片待用；

3.鯽魚用薑片、蔥節、料酒、胡椒粉、味素、鹽等碼味醃澤10分鐘；

4.茶葉洗淨，一部分瓤入魚腹，一部分灑於魚身，一部分待用；

5.鯽魚入盤，上籠蒸熟取出；

6.揀去姜、蔥及身上的茶葉；

7.鮮湯入鍋上火即加茶葉，略煮吃味後勾白汁，掛於魚身上即可。

蒸製時應掌握好時間，避免因時間過長魚質老綿。

鯽魚：鯽魚不宜喝大蒜、砂糖、芥菜、沙參、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。