天沔三蒸

沔陽三蒸是湖北的名菜。天沔三蒸至少有六百多年的歷史。相傳元末農民起義領袖沔陽人陳友諒揭竿起義，一舉攻下沔陽縣城。陳的妻子潘氏(一說羅氏)夫人親自掌廚，將魚、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，裝碗蒸製，犒賞起義農民。大家吃了，嘖嘖稱讚，此後即世代相傳，喜食蒸菜成習。

菜名

　

天沔三蒸

介紹

天門、沔陽是江漢平原上的兩個大縣，沔陽歷史上包括今洪湖市，20世紀80年代改制沔陽縣為仙桃市。江漢平原這一帶水面較多，物產豐富，為魚米之鄉。人民愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。三蒸即三樣蒸菜，有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞，有的說指蒸魚、蒸肉．蒸丸子，有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所謂蒸珍珠丸子，是將魚、肉剁茸加料，擠成丸子，放大篩內滾粘糯米，然後上籠蒸熟，熟後的糯米晶瑩透明，猶如珍珠。如不滾粘糯米蒸製，就叫蒸白丸。