荷葉蒸雞

荷葉蒸雞

荷葉蒸雞,傳統名菜,色澤紅亮,滋味鮮醇,雞肉鮮嫩適口,融有荷葉的甘美清香。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品,又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。

基本信息

原料

淨雞肉400克,豬五花肉150克,五香米粉100克,精鹽6克,味素2克,醬油25克,白糖4克,薑末4克,料酒20克,嫩荷葉5張,熟豬油20克。

製法

1.嫩荷葉用水洗淨,放入七成熱的水中燙一下,切成15厘米見方的小塊(共20塊)。

2.五香米粉用溫開水調和成漿。

3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片(共20塊),各盛於碗內,用料酒、精鹽、白糖、醬油、味素、薑末醃半小時,拌上五香米粉漿和熟豬油。

4.把荷葉展開,一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉,逐個放入籠內,用旺火蒸1小時取出,拆開荷葉,裝入盤中即成。

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