荷葉卷工藝：清蒸 口味：原本味
主料：小麥麵粉(600克)
調料：鹽(10克) 鹼(1克) 花生油(5克) 酵母(15克)
類別：快餐/主食 清熱去火調理 脾調養調理 胃調養調理
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製作工藝
1.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬麵團，餳發，備用，
2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，劑口朝上放平，逐個按扁擀成圓餅形坯皮，在坯皮面刷一層花生油，撒上精鹽，先摺疊成半圓形，再刷上一層油再摺疊成三角形的荷葉狀，並用刀或木尺在上面壓上放射形的直紋，再在三角坯皮的圓邊上切若干個刀口，分別捏成翻卷花邊，形似荷葉卷(也可用立起的木尺，圍繞三角坯皮的邊，擠壓出一個個小凹缺口卷邊)，然後加蓋擰乾的濕潔布，餳約10多分鐘。
3.將花捲生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
菜品口感
此花捲細薄柔軟，油香味濃。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荷葉卷所含營養素
·熱量 (2102.35千卡) ·蛋白質 (74.34克) ·脂肪 (14.25克) ·碳水化合物 (435.82克) ·膳食纖維 (13.78克) ·硫胺素 (2.66毫克) ·核黃素 (0.98毫克) ·尼克酸 (18.78毫克) ·維生素E (12.90毫克) ·鈣 (204.70毫克) ·磷 (1412.70毫克) ·鈉 (3949.88毫克) ·鎂 (300.30毫克) ·鐵 (23.98毫克) ·鋅 (9.89毫克) ·硒 (32.26微克) ·銅 (2.54毫克) ·錳 (9.41毫克) ·鉀 (1141.45毫克) ·碘 (17.40微克)
