材料:
冬瓜1000克、鮮荷葉1片、薏米30克、豬排骨500克、生薑2~3片。
烹製:
1、冬瓜連皮洗淨,切成塊狀;薏米、荷葉洗淨,稍浸泡;
2、豬排骨洗淨斬為件狀;然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先用武火煲沸後,改為文火煲約3個小時,加入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用,冬瓜、豬排骨可撈起拌醬油佐餐用。
功效:
冬瓜荷葉薏米排骨湯有清暑熱去暑濕的功效。冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫的功用;荷葉亦有清暑利濕的作用,《本草再新》說它能“清涼解暑,止渴生津,治瀉痢,解大熱”,這兩者均為暑熱天時湯品的主要材料。