荔芋香鴨煲

荔芋香鴨煲
原料
芋頭1個，香鴨半隻，椰汁花奶3大匙
調料
蔥段3段，薑片3片，鮮湯1杯，青蒜段15克，精鹽5小匙，味素1大匙，雞精2小匙，老抽1大匙，植物油1大匙，料酒2大匙，白糖4小匙
做法
1、將芋頭削皮洗淨，切成滾刀塊；香鴨洗淨，斬成塊狀，加少許老抽、精鹽、料酒拌勻醃入味；
2、炒鍋上火，放植物油燒熱，把芋頭塊炸至金黃，鴨塊炸至金紅色且剛熟，均撈出瀝油；
3、炒鍋上火，放底油燒熱，炸香蔥段、薑片，下鴨塊炒香，烹料酒，加鮮湯燒沸，再加椰汁花奶、白糖、精鹽、味素、雞精調味，燉至鴨肉軟爛時，再加芋頭塊，燉約5分鐘至綿軟時離火；
4、取一淨沙鍋置火上，注入少量植物油，待燒至冒煙時端於盤中，倒入燉好的芋頭、鴨塊，撒上青蒜段，加蓋上席即成。