簡介
主料低筋麵粉125克
輔料雞蛋黃10克、雞蛋20克、杏仁粉20克、草莓適量、黑加侖子適量
調料食鹽1克、水30克、黃油82克、糖粉20克
草莓黑加侖塔 的做法
1、塔皮：攪拌盆中放入低筋麵粉，加入剛從冰櫃取出的硬硬的黃油小丁，用木鏟不停地在麵粉和黃油丁之間切切切
2、使黃油均勻地包裹上麵粉，呈鬆散的沙粒狀
3、蛋黃，冰水，鹽混合，倒入上一步中（因麵粉不同，吃水量不同，冰水可逐步加）
4、用手輕柔的混合成團
5、按扁裝入保鮮袋內，冷藏30分鐘
6、30分鐘後，從冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的長條形麵皮
7、將麵皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麵皮用擀麵棍擀下
8、用叉子在底部挨排扎孔
9、然後在麵皮上鋪一張錫紙，再覆蓋重物（如石子，紅豆等，這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤
15分鐘，然後將錫紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出備用
10、製作杏仁奶油餡：將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀
11、分2次加入糖粉，完全攪打均勻
12、分3次加入蛋液，每打勻一次再加入下一次，直到完全混合均勻
13、最後加入杏仁粉混合均勻即可
14、塔皮變得不熱時，將杏仁奶油餡均勻塗抹在塔皮上，再烘烤20分鐘取出
15、烤好後，將塔從烤箱取出，擺上草莓和黑加侖即可
