草莓戚風蛋糕卷

食材明細

草莓戚風蛋糕卷

草莓戚風蛋糕卷
雞蛋4個
低筋麵粉80克
細砂糖50克（加蛋白）25克（加蛋黃）
牛奶55克（因為家裡沒有牛奶了，就直接沖的奶粉，奶粉5克，白開水50克）
編輯本段

製作方法

1所需材料：雞蛋4個低筋麵粉80克細砂糖50克（加蛋白）25克（加蛋黃）牛奶55克（因為家裡沒有牛奶了，就直接沖的奶粉，奶粉5克，白開水50克）不影響成品。2分蛋。保證裝蛋白的容器無水無油，蛋白里不可以混入蛋黃。分3次加糖到蛋白里，用打蛋器到到接近硬性泡沫（提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖）。3蛋黃加入細砂糖攪均勻，然後加入牛奶，繼續攪均勻。4低粉篩入蛋黃里，先用橡皮鏟翻伴幾下，使部分麵粉濕潤，切忌不可打圈。5然後用打蛋器中速來攪打還沒伴好的麵粉，大概10秒鐘左右。不用擔心出筋，因為這個過程非常短，麵粉還沒來得及出筋就打好了(這個過程一定要短，時間一長就出筋了，烤的蛋糕就變蛋餅了）6麵糊伴好後，先挖1/2蛋白到麵糊里，翻伴均勻(不可以打圈）。7把6倒入剩下的蛋白里，繼續翻版均勻至顏色一致，這時候蛋糕糊就伴好了，蛋糕糊應該是比較濃稠細膩的。8把伴好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裡，比較濃稠的狀態。9用鏟子整開蛋糕糊，用力震幾下烤盤，震出裡面的氣泡，並使表面平整。。放入預熱好的烤箱裡中層180度20分鐘。10齣爐後馬上倒扣。11趁熱撕掉油紙。12放至溫熱。13抹上草莓醬，就可以捲起來了。14用油紙來卷，不可以直接用手，會破的。