草莓戚風蛋糕

1、將溫牛奶沖入草莓味高樂高粉中，調勻； 3、蛋黃打散備用； 4、將1、2、3混合倒入打蛋盆中，篩入低粉；

原料：

草莓味高樂高粉30克、牛奶50克、黃油40克、蛋黃3個、低筋麵粉70克、蛋白3個、糖粉70克、檸檬汁（或白醋）幾滴。

做法：

1、將溫牛奶沖入草莓味高樂高粉中，調勻；
2、黃油隔水加熱融化；
3、蛋黃打散備用；
4、將1、2、3混合倒入打蛋盆中，篩入低粉；
5、用打蛋器低速走Z字型攪打成均勻的麵糊；
6、另取一盆，倒入蛋白和檸檬汁，低速打起粗泡後，分三次加入糖粉，高速打至九分發；
7、將打發好的蛋白分兩至三次加入蛋黃糊中，以不規則方式拌勻，不要劃圈，避免消泡；
8、倒入6寸圓形蛋糕模具中，墩平表面，並用力摔幾下，震出大氣泡；
9、烤箱預熱，180度，上下火，中下層，20-25分鐘，上色後可加蓋錫紙（俺沒加，所以烤得有點黑），關火後第一時間將模具倒扣；
10、晾至完全冷卻後，脫模。