形態特徵
多年生草本球根花卉，球莖卵形，外皮黑褐色。莖極短，大部埋於地下。葉披針形，長約30cm。8～10月開花。每葶開花1～4朵，花蕾紡綞形，開放時漏斗形，淡粉紅色（或紫紅色），直徑約7～8cm。 雄蕊比雌蕊短，花葯黃色。蒴果，種子多數，呈不規則的球形，褐色。已有水培秋水仙。性狀特徵
在秋水仙花及球莖內有多種毒性極強的生物鹼，主要有石蒜鹼、雪花蓮胺鹼及秋 水仙鹼（又稱秋水仙素）等，口服6毫克秋水仙鹼即可致人死亡。目前，秋水仙鹼在臨床上主要用於乳腺癌、肺癌、胃癌、皮膚癌及慢性粒細胞白血病的治療，此外還可用於緩解痛風的急性發作。秋水仙鹼的毒副作用較大，急性中毒後常見症狀為劇烈腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐，嚴重者可致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性毒性反應主要表現為對骨髓造血的直接抑制作用，易引起粒細胞缺乏、再生障礙性貧血等。我國民間常用秋水仙的花及球莖治療坐骨神經痛和關節炎等，但因劑量難以掌握，故服用此藥中毒者屢見不鮮，故應加強宣傳教育，預防誤食、濫用。秋水仙鹼在人體內由於水解作用代謝很快，排泄也很快，因此只要急救措施得當，急性中毒症狀可迅速緩解。產地分布
歐洲和地中海沿岸，中國自七十年代起從國外引進種子和球莖，分別在北京、廬山、昆明等地試種，已取得不錯的成果。由於生物工程科學的發展，對秋水仙鹼的需要量不斷增加，各地都在擴大種植面積。栽培管理
冬季喜濕潤多雨、耐嚴寒，夏季宜乾燥炎熱的環境，以及排水良好肥沃疏鬆的砂 質壤土。所以栽植地勢宜選高燥平地，栽培前應嚴格進行消毒，防止線蟲病、立枯病和腐爛病的發生。如果發現地下害蟲蠐螬、地老虎等，可用50%辛硫磷進行開溝噴灑，也可早晚人工撲殺或配毒餌誘殺。秋季多雨時節、花葯易被黴菌侵襲，鱗莖容易腐爛，應及時採取措施和預防。冬季，挖出的鱗莖應置於室內貯藏越冬，來年再種植。種植時，株行距一般為15×15厘米，使其得到充分的養料和光照，方能生長良好。亦可用種子和小子球繁殖，蓋土不宜太深，1.5～2厘米厚即可。秋水仙母鱗莖較缺乏，進口的種球價格昂貴。為加速種球的繁殖，將熟土撒在行上，增加土層厚度，以增殖小鱗莖的數量，連續種植2～3年，種球數量即成倍增加。毒理研究
秋水仙鹼是用於治療痛風和牛皮癬的常用抗炎藥。動物實驗顯示，該藥能抑制肝臟的纖維化進程，但人體試驗的結果卻不顯著，也未曾有研究討論過秋水仙鹼在預防HCC和影響病程進展方面的研究。墨西哥的研究人員近期完成了為期3年的研究，在對186名因感染肝炎病毒而發生肝纖維化的患者病史資料進行分析後發現，在服用秋水仙鹼治療的患者中，只有9%的人在隨訪3年後進展為HCC，該比例在未用秋水仙鹼治療的患者中為29%。此外，前組患者發生HCC的時間要明顯晚於後者（秋水仙鹼可將肝硬化後進展為HCC的時間平均延緩72月），前者的平均生存時間也較後者長。研究人員指出，秋水仙鹼所具有的預防HCC作用是獨立於年齡、血小板計數、α-FP和轉氨酶水平的。秋水仙素能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在分裂中期。這種由秋水仙素引起的不正常分裂，稱為秋水仙素有絲分裂（C-mitosis）。在這樣的有絲分裂中，染色體雖然縱裂，但細胞不分裂，不能形成兩個子細胞，因而使染色體加倍。自1937年美國學者布萊克斯利（A.F.Blakeslee）等，用秋水仙素加倍曼陀羅等植物的染色體數獲得成功以後，秋水仙素就被廣泛套用於細胞學、遺傳學的研究和植物育種的工作中。
症狀：喉嚨灼熱，腹瀉，心臟血管崩潰，狂語，感覺障礙，驚厥，肌肉無力，呼吸困難，甚至與砒霜中毒相似，中毒者50%死亡，發作時間：2-6小時，死亡在2-3天內出現，中毒者到死保持清醒
解毒：活性碳治療，洗胃
注意：可藥用；與大蒜相似；可溶解於牛奶，也就是說牛奶不能稀釋；山羊可以免疫。
園林用途
秋水仙適宜高山園、岩石園，亦可植於灌木叢旁或花境及草坪叢植；花朵傍地面而生，別具特色。鱗莖可提取秋水仙鹼，供藥用。花語
八月六日生日花：秋水仙（Meadow Saffron）花 語：單純（Easy）
秋水仙有幾個不甚文雅的名字，如：不穿內衣的少女、裸體女人…等等，這主要是因為它的外型令人容易產生的聯想。要等到所有葉片凋謝落盡後，它才開出花朵。因此它的花語是－單純。 受到這種花祝福而生的人個性單純、不造作，身心宛如一張乾靜的白紙。在目前這個像大染缸的社會裡，反而具有一股清新健康的氣質。當然，有幸成為這種人的親密伴侶，還真是前世修來的福氣呢！
在古代的基督教中，有將聖人與特定花朵連結在一起的習慣，因循於教會在紀念聖人時，通常是以盛開的花朵來點綴祭壇所致。而到了中世紀後，在天主教修道院內，更是有如園藝中心般的種植著各式各樣的花朵，久而久之，教會便把366天的聖人分別與不同的花朵合在一起，形成所謂的花歷。由於當時大部分的修道院都位於南歐地區，南歐又屬地中海型性的氣候，非常適合栽種花草，各種花百花競放，每一種花都有著豐富的含義。
