牛肉性平味甘，功能補脾胃、益氣血，《名醫別錄》說它“安中益氣，養脾胃”。是虛損瘦弱、不渴常用之品，含有豐富的蛋白質、維生素B、鐵質及人體所需的胺基酸等。生薑既能去牛肉的腥味又能醒胃健胃。此湯烹製快捷、簡便，常為非節假日家庭之用。
材料：茼蒿菜500克、牛肉250克、生薑3片。
烹製：茼蒿菜洗淨，切短狀；牛肉洗淨，請售者或自行切為薄片狀，用生抽半湯匙、生粉半茶匙、生油半湯匙拌醃約10分鐘。燒熱鐵鑊、下生油適量，爆香薑片，加入清水1250毫升（約5碗水量）煮沸滾後，放入筒蒿菜和牛肉片，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。此湯亦湯亦餸（即菜），可供3~4人用。
