茶豐泥鰍火鍋

泥鰍火鍋是浙江麗水經典的傳統小吃。熬．煮。鮮活泥鰍入盤，在清水內放入少許菜油，使其吐盡腹內臟物，剪去頭，破腹去內臟，洗淨黏液後瀝乾水入盤。火鍋紅湯燒開，打盡浮沫，舀入火鍋中與泥鰍，其他原料．味碟同時入席。在剖治泥鰍時就注意不要弄破苦膽，煮時不宜過多，應邊吃邊煮。

泥鰍火鍋的功效

茶豐泥鰍火鍋

泥鰍素有“水中人參”之美譽。它含有很高的蛋白質和多種維生素，有養胃明目、壯陽補陰、美發養顏之功效。

特色

茶豐泥鰍火鍋

用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥 鰍火鍋，沒有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”，因之查田、茶豐兩地的泥鰍館生意很興旺，吸引了不少過路食客。

烹製法：

熬．煮。鮮活泥鰍入盤，在清水內放入少許菜油，使其吐盡腹內臟物，剪去頭，破腹去內臟，洗淨黏液後瀝乾水入盤。火鍋紅湯燒開，打盡浮沫，舀入火鍋中與泥鰍，其他原料．味碟同時入席。在剖治泥鰍時就注意不要弄破苦膽，煮時不宜過多，應邊吃邊煮...