茶滷雞蛋

菜系及功效:鹵醬菜

茶滷雞蛋原料準備：雞蛋20個綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許

工藝流程：

雞蛋煮熟---->打破外殼---->滷水燒開---->加入調料----熬出香味---->加入雞蛋----滷製成熟----綠茶加姜---->再煮雞蛋---->撈起即可

茶滷雞蛋的做法：

1．將雞蛋煮熟撈起打裂外殼，鍋中放入滷水，加入各種調料燒開打去末，放入雞蛋鹵熟撈起待用。

2．另鍋加入水、薑片、綠茶等熬香，再放入雞蛋煮片刻即可撈起，箭冷食用。

成菜特點：

雞蛋香醇，略有茶香，風味小吃，可菜可點。

操作關鍵：

雞蛋大小均勻，不要打破，有裂縫即可；滷製用小火，茶汁要濃一些。