茴香雞蛋蘑菇餡蒸餃

茴香雞蛋蘑菇餡蒸餃

茴香雞蛋蘑菇餡蒸餃是一道以白面、開水、涼水、茴香[茴香菜]、雞蛋、植物油、白蘑菇、鹽、香油、姜粉為材料,經過多個步驟製作而成的美食。

材料

白面開水適量,涼水適量,茴香適量,雞蛋植物油適量,白蘑菇適量,鹽適量,香油適量,姜粉適量

做法

1.麵粉先加開水,攪成雪片狀,再淋一些涼水,和成麵團。雞蛋用不粘鍋中火炒熟,剁碎。茴香白蘑菇剁碎。
2.雞蛋茴香和白蘑菇放在一個大碗裡,加鹽加香油,放入冰櫃。
3.等到麵團餳了至少30分鐘後,把餡拿出來,擀皮包好餃子
4.蒸鍋蒸開後,擺入餃子在紗布或白菜葉上,旺火蒸15-20分鐘。
5.吃的時候沾醋、番茄醬或是地中海式的茄子醬都不錯,看個人口味了。照片裡的是我在Trader Joe's 買的茄子醬。

小訣竅

1.做蒸餃要燙麵,但全用開水餃子皮會缺少筋道,所以要先放開水,再加些冷水。
2.用平底鍋生煎餃子也不錯,煎的時候可以淋幾滴熱水,蓋上蓋子幾分鐘,和做餡餅比較象

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