茭白炒雙鮮

百科名片

茭白炒雙鮮菜

菜名：茭白炒雙鮮
分類：家常菜，孕產婦調養菜
特點：色澤艷麗，軟滑脆嫩，鹹香鮮美

原料：

茭白炒雙鮮主原料

茭白300克，鮮蝦仁、水發海參各75克，胡蘿蔔50克，蔥薑汁10克，精鹽3克，雞精1克，白糖2克，胡椒粉、味素各0.5克，料酒、濕澱粉各15克，湯30克，熟豆油600克。

製作步驟：

1．茭白削去皮，與胡蘿蔔均切成條。海參治淨，切成條片。蝦仁治淨，用料酒5克、精鹽0.5克醃漬入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。
2．海參片下入沸水鍋中焯透撈出。蝦仁下入燒至四成熱的油中滑熟撈出。鍋內留底油25克燒熱，下入胡蘿蔔條煸炒，下入茭白條炒勻至熟。
3．下入海參片，蝦仁炒勻，烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

注意事項：

海參要用大火焯制。蝦仁入油鍋後，要快速撥散，以免粘連。

食療功效：

清熱解毒，補氣益血，催乳潤燥，茭白含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素。蝦仁富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、煙酸。海參是高蛋白，低脂肪食物，具有良好的滋補功能。四者同烹食用，對產婦身體虛弱、乳腺不通、乳汁不足等有較好的食療效果。