簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。 4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”
食材明細
鮮蝦 約3兩
毛豆 約4兩
茭白 2個
橄欖油 適量
食鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
生抽 適量
做法
1.將蝦沖洗一下入冰櫃稍凍，便於剝出蝦仁。
2.剝出蝦仁。
3.茭白，買了三個，這個菜里用了兩個。
4.現剝出的毛豆
5.蝦仁中加少許食鹽、料酒和澱粉攪拌均勻備用。
6.茭白切丁和毛豆放一起
7.坐鍋熱油一勺，下毛豆和茭白丁炒
8.加少許食鹽入味並小煮一會兒
9.加入蝦仁拌炒，
10.並加少許開水略煮
11.加入生抽少許拌勻調色調鮮，即可關火
12.出鍋裝盤。
小貼士
現剝蝦仁，可先將活蝦入冰櫃稍凍，方便剝出蝦仁。
