材料:
小黃魚3條約300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、紅椒各10克，蔥段、姜片、蒜片各5克，乾辣椒1克，香菜5克。調料鹽、味素各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒醬10克，吉士粉50克，色拉油500克，高湯250克，香油2克。
做法:
1、將小黃魚去內臟處理乾淨後剖成兩半放鹽、味素、料酒醃5分鐘後，用清水沖一下，拍上吉士粉備用。茄子去皮切成滾刀塊，日本豆腐從中間切斷並改刀，每段縱切成4小條。
2、鍋上火入色拉油燒至六成熱，下入茄子塊滑油2分鐘撈出放入小沙鍋的最底層，再將拍粉後的小黃魚下入油鍋中小火炸3分鐘左右撈出擺放在茄子上面，最後將日本豆腐條入七成油中小火炸1分鐘撈出，整齊擺放在黃魚上面。
3、取炒鍋下色拉油10克，燒至七成熱後，加入辣椒醬、蔥段、薑片、蒜片、乾辣椒大火略煸炒出香氣，加入高湯250克，放鹽、味素、糖、醋調味後倒入青、紅椒丁略翻炒，起鍋倒入擺好主料的沙鍋中，然後把沙鍋移至爐火上小火燉3-5分鐘再放香菜、淋上香油，加蓋，待沙鍋蓋上的出氣眼冒出香氣即可上桌。
小訣竅:
特點
香味撲鼻，口味鹹鮮甜酸辣，造型別致。
製作關鍵
1、黃魚拍粉時不宜過厚，否則食用時將會有一層麵糊狀物體，影響口感，拍粉主要是為了保持原料形狀和嫩度。2、加入香菜和香油後一定要加蓋燉至出氣眼冒香氣，可增進食慾，營造好的氣氛。
