茄香黃豆

1:如果是乾黃豆要用水泡一天一夜。 8: 9:

原料:黃豆,檸檬汁,白醋,西紅柿,糖
做法:
1:如果是乾黃豆要用水泡一天一夜。超市裡的鮮黃豆則泡幾個小時就好。泡水之後,黃豆皮就可以自己脫落了。稍微費點事情,撈出黃豆皮。
2:先做開水把豆子稍微煮幾分鐘去掉豆腥味。
3:然後一步很艱苦,如果用高壓鍋會方便些。如果是普通鍋,小火要燉三四個多小時,黃豆才能面軟。總之,我燉了整整一個下午。水不用很多,大約兩三倍於黃豆就可以。煮的時候稍微加一點檸檬汁,或者果醋、白醋都可以。
4:煮到黃豆軟了,但是還沒有綿軟得走形之前,把黃豆撈出。
5:西紅柿頂部拉個小口子,用開水燙過之後剝皮切塊。
6: 把西紅柿放入鍋中小火慢煮。
7: 出汁後,倒入黃豆,加少量水,一點檸檬汁或者果醋(沒有也行),一點鹽,一點點糖,一兩滴生抽會更適合中國口味哈,至少是我覺得不錯。
8: 煮的時候如果發現水好了,可以中間加熱水,如果水多了,黃豆爛了且入味之後可以大火收汁。大約煮半小時才能入味。
9: 糖要少加,等到黃豆涼了之後再嘗口味是否需要還加糖。

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