酒香黃豆佛手茄

主料：長茄子
輔料：黃豆、蔥、姜、蒜調料：鹽、味素、白糖、米酒、澱粉、醬油、香油、黃醬
烹製方法：
1、將茄子切成佛手形，黃豆過開水焯燙後備用；
2、坐鍋點火倒油，將茄子放入煎軟後取出控油，鍋中留底油，下黃醬炒香加入蔥姜蒜末，沖少許清水，燒開後放入茄子、黃豆，調入鹽、醬油、白糖小火燉幾分鐘，出鍋前烹入米酒，勾芡淋香油即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。