茄香燉兔

3. 2. 3.

菜系：

川菜

原料：

主料：兔肉400克
輔料：番茄200克
調料：鹽8克 味素2克 姜10克

製作：

1. 兔肉洗淨宰成塊後焯去血水； 番茄切塊；
2燉鍋置火上，加入清湯，放入兔塊、姜、胡椒，燒開打去浮沫，小火燉至八成熟；
3. 放番茄、鹽、味素，調好味起鍋即成。

製作提示

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1. 兔肉具腥臊味，應去盡脊骨，生殖器及各種腺體和血水，以除異味；
2. 番茄不宜早放，以減少維生素的損失；
3. 將番茄與有美容肉，健美肉之稱的兔肉同烹，實在是獨出心裁，標新立異，是夏季不可缺少的綠色保健開胃湯菜。

口感

本湯湯色微紅，鹹鮮微酸，開胃生津。