茄蒜爆牛柳粒

材料:

牛柳400克，茄子150克。調料黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韓國燒汁8克，味極鮮醬油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克，味素8克，松肉粉1克,色拉油20克，黃油15克，青、紅椒丁各10克。

做法:

1、牛柳洗淨，切0.8厘米見方的小丁，加松肉粉、生抽、味素、糖、生粉醃漬30分鐘；茄子洗淨，去蒂、去皮後切1厘米見方小丁備用。
2、茄子丁放入沸水中大火汆1分鐘撈出；牛柳粒放入燒至七成熱的黃油中小火煎2分鐘，取出備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時加入蒜蓉、黑胡椒粒爆香，下牛柳粒、茄子丁中火翻炒1分鐘，用味極鮮、韓國燒汁、青紅椒丁調味，撒上炸蒜蓉，淋蒜油出鍋裝盤即可。