茄汁龍魚

茄汁龍魚是一道色香味俱全的漢族名菜。口味脆酥酸香。取下草魚兩面魚肉，剞上花刀，用蔥薑汁，鹽、味素浸漬，拍上澱粉，捲成龍身，入油鍋炸成金黃色撈起裝盤，裝上用胡蘿蔔刻成的龍頭、尾。炒鍋上火，入番茄醬、糖、白醋、鹽、味素，勾芡，打成茄汁澆大龍魚身上。

菜譜名稱

茄汁龍魚

烹製材料

草魚，大胡蘿蔔，精鹽，味素，紹酒，澱粉，蔥姜酒汁，番茄醬，綿白糖，白醋，色拉油，芝麻油。

烹製工藝

1、取下草魚兩面魚肉，剞上花刀，用蔥薑汁，鹽、味素浸漬，拍上澱粉，捲成龍身，入油鍋炸成金黃色撈起裝盤，裝上用胡蘿蔔刻成的龍頭、尾。
2、炒鍋上火，入番茄醬、糖、白醋、鹽、味素，勾芡，打成茄汁澆大龍魚身上。

菜品特色

脆酥酸香。