茄汁龍利魚

茄汁龍利魚是一款美味菜譜，主要原料有龍利魚500克、西紅柿2個、萵筍1節、色拉油食鹽蔥姜等，這道菜具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處，並且製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本信息

• 中文名：茄汁龍利魚
• 外文名：Tomato Basa
• 主要食材：龍利魚，西紅柿等
• 分類：美食

製作食材

茄汁龍利魚的做法

龍利魚500克
西紅柿2個
萵筍1節
色拉油適量
食鹽少許
蔥適量
姜適量
澱粉適量
番茄醬80克
黃酒適量
胡椒粉適量
白糖適量

做法介紹

作為優質海洋魚類，龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，從買回來的基本就是大肉片，沒有刺也幾乎沒有任何魚腥味。抹點鹽煎著吃，或者拿來煮粥也相當不錯。
1、龍利魚化冰後，洗淨抹乾水份。斜切成厚約1公分的片
2、魚片中加入薑片、少許鹽
3、加黃酒
4、加胡椒粉、乾澱粉、橄欖油1小勺
5、將所有食材抓勻，醃5分鐘
6、番茄切成塊、萵筍切片
7、鍋內加水和薑片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，汆1-2分鐘
8、燙至發白，輕撈出控乾水份備用
9、另備一鍋，加入少許油，放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調味
10、加入萵筍片略炒勻
11、倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁
12、加入少許水澱粉把湯汁略收濃，即可關火盛盤

營養功效

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，阺低晶體炎症的發生，就是為什麼說他是護眼法寶的原因。