茄汁鮮藕片

茄汁鮮藕片

茄汁鮮藕片是一道美食,主要材料有鮮藕一節、西紅柿一個等

基本信息

材料

食材:鮮藕一節、西紅柿一個
輔料:姜一塊、蔥兩根
調料:油1茶匙、鹽少許

步驟

1.準備好食材。
2.鮮藕去皮、洗淨、切片;西紅柿洗淨,切桔瓣,撕去皮;姜切末;蔥切粒。
3.鍋燒熱,加茶匙油,爆香薑末,倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4.倒入藕片,點一丁點水,用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5.湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可。

營養

藕即蓮的莖部,又叫七孔菜、藕絲菜,味甘,生者性寒,熟者性溫。既可生食,又可煮、燉、炒,都十分爽口,營養價值極高,其藥用階值也非同小可,是體質虛弱者的上佳食品和補品。而將老藕製成藕粉,極易消化吸收,更適於一切虛弱之人。
蓮藕含有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,尤以維生素C為多,故具有滋補、美容養顏的功效,並可改善缺鐵性貧血症狀。因含豐富的丹寧酸,有收斂性和收縮血管而止血的作用;所含植物纖維能刺激腸道,治療便秘,促進有害物質的排出,減少膽固醇和糖值,具有預防糖尿病和高血壓的作用。
藕具有除煩、生津、補血、安神的功效。鮮藕汁具有清肝熱、潤膚、涼血止血動能。

小貼士

1、煮食蓮藕,宜用銅鍋或砂鍋,脾胃虛寒者忌食生藕;
2、女性經期而有寒性痛經者忌食生藕;
3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉;
4、煮食藕忌用鐵質器具。

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