熟藕,浙江著名的漢族小吃,當地人做的熟藕選用粗細均勻、外形美觀的鮮藕段,在藕孔里塞上糯米。煮熟後藕段呈暗紅色,色澤漂亮,藕香誘人。
熟藕
藕須灌米加糖自煮,並湯極佳。外賣者多用灰水,味變不可食也,余性愛食嫩藕,雖軟熟,而以齒決,故味在也。如老藕,一煮成泥,便無味矣。