茄汁香鱈魚

茄汁香鱈魚，所需主料是鱈魚3塊（400克），輔料有西紅柿，洋蔥，雜蔬粒等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

茄汁香鱈魚原料

材料：鱈魚3塊（400克）

輔料：西紅柿，洋蔥，雜蔬粒

做法

1、鱈魚從冰櫃中取出自然解凍，然後去鱗片，用鹽和料酒（ 我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻 ）醃製25分鐘。
2、西紅柿去皮剁碎，洋蔥切細絲，雜蔬粒入開水鍋中焯燙備用。
3、燒熱鍋，倒入大喜大特級初榨橄欖油適量。
4、用廚房紙巾拭乾魚的水分，薄薄地拍上一層生粉，待油溫7成熱左右放入魚塊。
5、煎至一面微黃後翻面煎熟取出待用。
6、洗淨鍋，重新倒入橄欖油，放入洋蔥絲炒香，加入西紅柿碎炒出紅油後，放入雜蔬粒。
7、加一點的水、番茄醬、生抽或者鹽、雞精、香油炒至收汁澆在煎好的魚塊上即可。

注意要點

煎魚之前拍些生粉、鍋燒熱、油溫高，這些都是保證煎出的魚不破的關鍵，掌握了這些小竅門，煎好魚就不困難了。