茄汁雞扒

茄汁雞扒原料：雞腿2隻、胡蘿蔔、青瓜、青紅辣椒適量、茄汁2湯匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。做法：1、雞腿拆骨，雞腿肉用刀背拍松；2、用胡椒粉、生抽醃雞腿肉15分鐘；3、胡蘿蔔、青瓜、青椒、紅椒切小粒； 4、平底鍋加熱，刷一層薄油；5、放進雞腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的時候用鏟子不時壓壓雞腿肉；6、煎3分鐘後可以翻面，再煎3分鐘；7、加入1湯匙的水，加蓋燜5分鐘，裝碟； 8、重新熱油鍋，倒進胡蘿蔔粒、青瓜粒、青紅椒粒翻炒，加入2湯匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1湯匙的清水，做出一個薄薄的甜酸芡汁；9、把芡汁淋到雞扒上面就可以開吃。

原料：

雞腿2隻、胡蘿蔔、青瓜、青紅辣椒適量、茄汁2湯匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。

做法：

1、雞腿拆骨，雞腿肉用刀背拍松；
2、用胡椒粉、生抽醃雞腿肉15分鐘；
3、胡蘿蔔、青瓜、青椒、紅椒切小粒；
4、平底鍋加熱，刷一層薄油；
5、放進雞腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的時候用鏟子不時壓壓雞腿肉；
6、煎3分鐘後可以翻面，再煎3分鐘；
7、加入1湯匙的水，加蓋燜5分鐘，裝碟；
8、重新熱油鍋，倒進胡蘿蔔粒、青瓜粒、青紅椒粒翻炒，加入2湯匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1湯匙的清水，做出一個薄薄的甜酸芡汁；
9、把芡汁淋到雞扒上面就可以開吃。